Todo sobre el gelato artesanal
Helado saludable
Demasiadas veces la palabra “Saludable” se asocia a la alimentación y en particular a los helados; muchos son los reclamos, sobre todo a nivel industrial, de productos que prometen dar y/o conservar la salud del que los consume, a veces con etiquetados engañosos que ocultan algunos ingredientes o que no especifican algunas condiciones que dicho ingredientes producen.
Come helado todo el año
El helado, ese postre tan dulce como gélido que disfrutamos a todas horas en verano. Hoy en día los podemos encontrar de todos los sabores, formas y colores. Desde el clásico helado de turrón hasta los novedosos cucuruchos con helado de tortilla de patata, tequila o anchoas.
¿Un helado a la plancha? Es posible
¿Te gustaría probar un helado a la plancha? Vivir en otros países o viajar hacia ellos te ofrece un sinfín de experiencias y cultura.
Tarta helada y piezas duras
Bajo el nombre de "tartas heladas", se reúnen todos aquellos productos donde se utiliza solo y exclusivamente el helado como materia prima básica de elaboración, diferenciándose entre ellos por el tipo de sabor y los elementos de decoración.
El helado; un postre más antiguo que Jesús
El helado ha sido, probablemente, uno de los mejores inventos de la historia. existen varias referencias sobre la utilización de los primeros helados desde antes de cristo, y todo apunta a que los romanos y los chinos fueron los principales descubridores de este maravilloso manjar.
Pon un helado en tu vida
Hoy en día se hacen helados de todos los sabores posibles por lo que siempre encuentras tu helado perfecto. También se hacen helados adaptados a cada tipo de persona para que cualquier persona con cualquier tipo de intolerancia pueda seguir disfrutando de ellos.
Polisacáridos y Estructura del Helado: Una relación indisoluble
Todos los que en el mundo de la heladería artesanal no quieren conformarse con utilizar bases industriales de diferentes orígenes, pero con el mismo contenido, aspiran a crear y comercializar un producto propio con características únicas y originales.
¿Para qué sirve el componente neutro en la heladería?
La palabra "neutro" es una de las más utilizadas en el ámbito de la heladería artesanal. El termino “neutro” indica genéricamente, en la practica de todos los días, un producto en polvo o en pasta que no tiene un particular color, olor y sabor.
¿Cómo se fabrica el helado artesano?
Para obtener una gama de helados artesanos de gran calidad resulta fundamental tanto hacer una buena elección de las materias primas que más tarde se utilizarán en la fabricación de helados como de las distintas fases de dicha elaboración.
¿Qué es el helado artesano?
En el mercado existen y cohabitan un número enorme de productos exhibidos y vendidos bajo el nombre de helado artesano, no existiendo aún una normativa específica que imponga unos parámetros y unas características fijas. ¿Cómo reconocer y distinguir entre un auténtico helado artesano y otro cualquiera?
Clausurada la sesión de curso de Heladero Profesional de octubre en Valencia
Clausurada la sesión de curso de Heladero Profesional de octubre en Valencia, donde acudieron alumnos de España, Venezuela,Taiwan y Paraguay.
La unión entre Heladería y Pastelería
Conoce la unión entre Heladería y Pastelería.Cierto que la Heladería moderna, tal y como estamos acostumbrados a verla hoy en día, empezó según la historia por manos de un pastelero siciliano.
Modelos de Negocios heladeros
Hoy más que nunca los modelos de negocios resultan importantes y fundamentales para la consecución de objetivos empresariales básicos, capaces de hacer que una idea sea ganadora en el mercado.
Próxima apertura en la isla portuguesa de Madeira
Próxima apertura en la isla portuguesa de Madeira, donde ns Alumno Freddy de Caires, se está cimentando en un proyecto ambicioso de Heladeria y Paleteria artesanales en una de las calles más renombradas de la isla, famosa por sus vinos olorosos y su estrella Cristiano Ronaldo….a partir del mes de junio 2017, los madeirenses y los numerosos turistas, podrán degustar las delicias de Freddy(adjunto render de la Heladeria.
Curso en Panamá recién clausurado
Se ha clausurado el pasado dia 28 de abril el curso de Heladero Profesional en Panama con diferentes participantes de Costa Rica, Guatemala, Panamá y Venezuela…..Se han ido desarrollando durante el curso, helados con productos autóctonos cuales el Ron Abuelo, y frutos de producción panameña cuales la Sandia y el Melon, únicos en aromas y calidad.
Próxima apertura Denver en Colorado
Donde ns alumno Nestor Chacin, está llevando a cabo un difícil proyecto de Heladeria artesanal estilo Vintage, con utilizo de maquinaria vertical EFFE 6 y Pozzetto, para preservar al máximo la calidad del excelente helado que se propone fabricar.
¿Qué ocurre si comes helado durante 100 días?
La ola de calor que estamos sufriendo en gran parte de nuestra geografía española es, cuanto menos, desesperante.
Ns Alumno Manuel Rus Martinez
Ns Alumno Manuel Rus Martinez, de renombrada familia pastelera en Baeza, acaba de desarrollar en Ubeda, una gama de helados auténticamente artesanales, aprendidos en la escuela Gerogelato de Valencia.
Los buenos helados son recomendables para la salud
¿Sabías que los nórdicos se han posicionado como los reyes de los ranking?Incluso en el aspecto de los helados han conseguido marcar la diferencia aunque escape de la lógica de cualquiera.
Técnica y Laboratorio: Las Paletas Artesanales
En el mundo del Helado, siempre ha habido lo que se suele denominar con el nombre de Paleta, o Polo, como se le llama en España.
Los conceptos de negocio relacionados con la heladería
Hoy mas que nunca los modelos de negocio resultan importantes y fundamentales para el conseguimiento de objetivos empresariales básicos, capaces de hacer que una idea sea ganadora en el mercado…
Vitrina o pozzeto, ¿cuál elegimos?
Hoy mas que nunca, los modelos de negocio resultan importantes y fundamentales para el conseguimiento de objetivos empresariales básicos, capaces de hacer que una idea sea ganadora en el mercado…
Report From Panamá City
En los meses de Noviembre 2014 y Abril 2015, Gerogelato ha estado visitando la ciudad de Panamá, entrando en contacto con la realidad heladera en ese país tan atractivo para muchos inversores.
El primer helado inspirado en un coche
La cocina no deja de sorprendernos. Los cocineros y reposteros no dejan de crear para impresionar a los comensales primero por la vista y, posteriormente, por el paladar. Conoce el primer helado inspirado en un coche.
Un helado muy solidario
La estación más triste de todas ha llegado por fin. El otoño se adueña poco a poco y nos obliga a sacar la ropa de entretiempo para poder afrontarlo de la mejor manera.
Nuevo centro de Bucaramanga, Colombia
Abre en el nuevo centro de Bucaramanga, la Heladeria Artesanal “La Milkeria”, de nuestros alumnos Luis Alfredo y Laura que, después de muchos esfuerzos, cumplen su sueño de abrir una heladería artesanal de estilo italiano en Colombia.
Heladeros artesanales visitan nuestro curso
Hemos tenido el placer, otra vez, de recibir en nuestra aula de Valencia, a un grupo de Heladeros artesanales, formados en nuestra escuela Gerogelato, y que están triunfando con sus heladerías en diferentes lugares de España y Portugal.
El helado artesano llega a Málaga
Te tenemos una gran noticia: El helado artesano llega a Málaga.Sol, terrazas, playa y mucho, mucho helado…
Gerogelato protagonista en el desarrollo del Concept Gelato Express
Gerogelato protagonista en el desarrollo del Concept Gelato Express, que está irrumpiendo fuertemente en el mundo de la Heladería Artesanal….Tanto en el producto como en la tecnología, Gerogelato está contribuyendo directamente a la mejora del modelo de negocio, con próximas aperturas en España.
El Maestro Andrea Stortini ha entrado en el cuerpo técnico de Movo
El Maestro Andrea Stortini ha entrado en el cuerpo técnico de Movo, un grupo italiano que se dedica al desarrollo de Heladerías artesanales con ya mas de 40 puntos de ventas en Italia, India, China, y con proyección en todo el mundo. Ya clausuramos el primer curso en la sede de producción en el Valle Stura, en Italia.
5 Preguntas Frecuentes acerca del Gelato
En este artículo se abordarán las 5 Preguntas Frecuentes acerca del gelato.¿Te antojas a menudo de un postre helado?Si la respuesta es sí, entonces definitivamente has oido hablar del gelato antes. Encontrarás este postre increíblemente apetitoso en los centros comerciales y locales, perfectamente presentado y disponible en diferentes sabores, junto con el helado más omnipresente.
Cómo hacer Gelato: Consejos para principiantes
Cómo hacer Gelato y los orígenes de este postre italiano son algunas de las preguntas más frecuentes que hacen las personas.
Cursos de gelato: ¿Cuánto puedo aprender?
Los cursos de gelato tienen dos partes importantes: una parte teórica y una práctica. Un curso de fabricación artesanal de helados también se incluye en los cursos de fabricación de helados.
El origen del Gelato
Gelato también es conocido como helado de estilo italiano y un postre helado. Es importante conocer el origen del Gelato.
¿Cómo funcionan las máquinas de gelato?
El gelato es fácil de hacer en casa. Especialmente si utiliza una máquina de gelato especial. Pero es importante que sepas cómo funcionan las máquinas de gelato.Si bien la mayoría de los fabricantes de helados también pueden hacer gelato, debe elegir un fabricante especialmente diseñado para obtener los mejores resultados.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de Gelato?
Se está convirtiendo rápidamente en uno de los postres fríos más saludables que puede disfrutar, sin importar su edad. Por eso te hablaré de cuáles son los beneficios del Gelato, el primo italiano del helado, es cada vez más popular en América del Norte. Y no es solo por su sorprendente variedad de sabores, trozos de fruta, chocolate y nueces. También se trata de beneficios para la salud de gelato.
10 Pasos Para Abrir Una Exitosa Heladería Móvil o Food Truck
Es un modelo de negocio bastante rentable hoy en día para algunos países, los altos costes de alquiler suelen ser bastante abrumadores para muchos emprendedores, por lo que a final del año la única alternativa que tenemos es cerrar el negocio, ya que no genera una buena rentabilidad.
¿Cuál es la diferencia entre Gelato y Helado?
¿Cuál es tu postre favorito en un día caluroso? ¿Es helado de grasa y esponjoso o gelato denso e intenso? ¿Alguna vez te has preguntado cómo se hacen estos deliciosos postres? ¿Te has preguntado la diferencia entre gelato y helado?
4 Sabores que no pueden faltar en tu heladería
Gelato es el postre que debe tener cuando quiera refrescarse durante los calurosos días de verano. Es ligero, cremoso, denso e intenso. Además, hay un sinfín de sabores de gelato para elegir. Te mostraremos los 4 sabores que no pueden faltar en tu heladería.
4 Verdades sobre el Helado Artesanal
¿Eres fan de los postres helados? Si la respuesta es sí, seguro has oído hablar de los helados artesanales. Este tipo de helados no solo son deliciosos, sino que también poseen menos azúcar e ingredientes procesados en comparación con los helados industriales.
Opciones Sanas - El Helado Vegano
¿Existen los helados veganos? ¡Claro que si! Esta tendencia se ha hecho muy popular últimamente, no solo entre los que practican el veganismo sino también entre las personas que buscan opciones más sanas para satisfacer sus antojos dulces. Muchos de los helados veganos suelen ser artesanales, pero hay marcas comerciales que se han arriesgado a ofrecer este tipo de opciones a sus consumidores
Beneficios del emprendimiento: Disfrútalos con tu propia heladería
El emprendimiento es una creación y construcción de un negocio con dedicación, innovación y creatividad. Conocer los beneficios del emprendimiento te ayudará a dar el paso y tener tu propia heladería.
Hábitos para emprender con éxito y tener tu propia heladería
Convertirse en emprendedor conlleva a un trabajo arduo en el que se amerita una serie de hábitos, disciplina, pasión y dedicación.En este sentido es importante conocer los hábitos para emprender con éxito.
Como elaborar un etiquetado de helados en 6 pasos
¿Tienes tu heladería cerrada? Si tu respuesta es SÍ, Por qué no pensar en vender tus helados a domicilio, durante la cuarentena nuestros niveles de ansiedad suelen aumentar, por lo que buscamos comida usualmente para poder calmarnos, y uno de esos productos que buscamos en nuestra refrigerador es un buen helado, pero buscar recetas y prepararlo, suele ser un poco aburrido para quienes no les gusta o simplemente extrañamos la heladería favorita donde solemos frecuentar.
Tu heladería artesanal en tiempos de crisis
En tiempos de crisis son muchos los modelos y tipos de negocios que se ven amenazados. Sin embargo, puedes mantener las ventas de tu heladería artesanal en tiempos de crisis. Y hoy en GeroGelato vamos a brindarte algunas ideas.
Helados veganos: por qué debe ser una opción en tu heladería artesanal
Hoy en día lo vegano sigue en alza, esto se debe a que la comunidad vegana va en incremento, consolidando prácticas de consumo más conscientes, como el caso de los helados veganos.
Cómo hacer helados de coco: 3 claves que no puedes ignorar
El helado de coco es uno de los más buscados en cualquier heladería del mundo. No obstante, muy pocos saben cómo hacer helados de coco, aunque sea un fruto estrictamente tropical, o sea cuyas plantas suelen crecer en las áreas geográficas incluidas entre el trópico del Cáncer y el trópico del Capricornio.
Teoría sobre el equilibrio dinámico entre soluciones
Este post blog es muy diferente a todos los que he realizado anteriormente, durante algún tiempo estuve trabajando en una teoría que revolucionara el mundo de la heladería y te revelaré por qué no es necesario el PAC en tus formulaciones.
Cómo hacer helado de nata
Un buen helado de nata ha sido, desde el comienzo de la heladería artesanal, uno de los helados estrella de un establecimiento. Por eso a continuación vamos a enseñarte a cómo hacer helados de nata.
Cómo hacer helado de limón
En el siguiente post vamos a detallar cómo hacer helado de limón, una receta que no pasa de moda y es capaz de sorprender a los más pequeños y a los adultos también.
El comportamiento del azúcar en el helado artesanal
El azúcar juega un papel muy importante en el helado artesanal, no solo por el dulzor que le brinda, sino por sus funciones dentro de la elaboración de este. Entre las que encontramos el control en la temperatura de congelación, la regulación de la textura y otras que trabajaré en el transcurso de este blog.
Heladería artesanal ¿Por qué es rentable?
Poner una heladería artesanal puede ser un negocio muy rentable. Debido a la popularidad que tiene entre los más jóvenes y los adultos, sobre todo en lugares con clima cálido. Además, desde que surgió ha venido evolucionando y ganando más reconocimiento, gracias a sus experimentos con nuevos sabores y materias primas naturales de mejor calidad.
¿Qué permisos se necesitan para abrir una heladería?
Cuando queremos montar una heladería muchas veces nos encontramos con la duda de cuáles son los permisos para abrir una heladería y hacer completamente legal el negocio. Y aunque esto suele variar dependiendo del país donde quieras montar tu heladería, en este artículo te dejaremos algunos puntos base que suelen pedir en la mayoría de países cuando se quiere crear un negocio de alimentos.
Cómo hacer auténtico helado italiano de Mango
El helado italiano de mango es uno de los más buscados actualmente por los clientes y amantes del helado. Esta fruta cuenta con características excelentes a nivel nutricional para las personas y que además mejoran la cremosidad, el aroma y la textura del helado.
¿Qué se necesita para hacer un negocio de helados?
Para montar un negocio de helados se necesitan seguir ciertos puntos y pautas clave al igual que en cualquier negocio. Por lo que si estás pensando en comenzar este tipo de negocio y tienes dudas sobre los puntos más importantes a tener en cuenta, a continuación te dejo una lista explicada con cada uno de ellos y si te quedas con preguntas sin resolver, escribe en los comentarios. Responderé lo más pronto posible.
Ingredientes del helado industrial
El helado industrial es uno de los más utilizados actualmente en el mercado, debido a su fácil preparación y distribución en grandes cantidades. Sin embargo, este tipo de helado es uno de los menos saludables que se puede consumir, ya que suele contener altas cantidades de azúcar, grasa y varios aditivos industriales.
¿Cómo elegir el azúcar para preparar helados?
Los heladeros y pasteleros acostumbran a combinar distintos tipos de azúcar para preparar helados ya que cada uno aporta propiedades diferentes que juntas logran postres con la dureza, la cremosidad y el dulzor deseados.
Las causas por las que los alimentos pierden sus propiedades
Los consumidores demandan alimentos con una calidad cada vez mayor y esperan que se mantenga durante el periodo entre su adquisición y su consumo. Sin embargo, es importante resaltar que todos los alimentos se alteran sino se consumen en un tiempo prudencial o si es que no se conservan en las condiciones adecuadas.
Helado profesional: ¿Cómo se hace?
El auténtico helado profesional tiene sus orígenes en Italia donde se comenzó a elaborar helado artesanal como un arte y honor a la degustación de un buen postre helado. Sin embargo, debemos recalcar que la primera heladería se abrió en 1686, en París por el siliciano Francesco Procopio dei Coltelli.
