Gelato business academy

Curso profesional de Especializacion HTEC

El Curso de Especialización H-TECH está diseñado exclusivamente para los alumnos que han finalizado el curso Todo en Uno y buscan perfeccionar sus habilidades en áreas avanzadas como helados gastronómicos, helados con alcohol, opciones alternativas y saludables, mientras descubren los secretos estructurales más profundos del helado.

Nuestros certificados

Introducción a la
Alimentación y Salud en
STANFORD
Máster en
Alimentación y Dietética en
UDIMA

Curso de EspecializaciónPara acceder a este curso, es necesario haber completado nuestro curso "Todo en Uno". Sin embargo, no te preocupes: el curso de especialización se puede realizar en cualquier fecha, independientemente de cuándo finalizaste el "Todo en Uno"

Modalidad:

Presencial

Duración:

Sede España:
3 días
24 horas

Inversión

345 €
(incluye sesiones teóricas, prácticas y materiales)

Próximas Fechas

Inicio:
14/2/2025
Finalización:
16/2/2025

Lugar: Presencial – (Aranjuez)
Idioma: Español

Solicitar información
Inicio:
9/5/2025
Finalización:
11/5/2025

Lugar: Presencial – (Aranjuez)
Idioma: Español

Solicitar información
Inicio:
17/10/2025
Finalización:
19/10/2025

Lugar: Presencial – (Aranjuez)
Idioma: Español

Solicitar información
Inicio:
21/11/2025
Finalización:
23/11/2025

Lugar: Presencial – (Aranjuez)
Idioma: Español

Solicitar información
Solicitar información

Programa de estudio
curso Especialización HTECH

Día 1: Heladería Alternativa y Saludable

Mañana: Aspectos Técnicos

  • Ingredientes esenciales para helados alternativos y saludables.
  • Análisis detallado de bebidas vegetales y derivados.
  • Uso de grasa vegetal, proteínas vegetales, azúcares alternativos yfibras
  • Técnicas para desarrollar helados sin azúcar, veganos, dietéticos, keto, para celíacos y diabéticos

Tarde: Taller Práctico

  • Los participantes elaborarán las siguientes recetas:
    1. Crema de Pistachoalternativa al agua de Formentera – Una alternativasaludable y deliciosa.
    2. Crema Vegana con Nibs Fermentados y Tocosh – Innovación con superalimentos.
    3. Sorbete de Aguacate, Lima y Espinacas – Nutrición y frescura en un solo producto.
    4. Crema de Sésamo con Crunch de Frambuesa y Polen – Un equilibrio entre sabor y originalidad.

Día 2: Helados Gastronómicos y con Alcohol

Mañana: Aspectos Técnicos

  • Características y selección de ingredientes específicos.
  • Métodos avanzados de presentación y conservación.
  • Uso de bebidas alcohólicas en la elaboración de helados.
  • Integración de helados en menús de restauración.

Tarde: Taller Práctico

  • Elaboración de recetas innovadoras:
    1. Crema de Cabrales con Nueces – Un homenaje al arte culinario.
    2. Sorbete de Tomate y Albahaca – Ideal para la alta cocina.
    3. Sorbete de Cava con Melón – Elegancia y frescura en un bocado.
    4. Crema de Ron Zacapa con Pasas de Corinto – Un postre premium con un toque alcohólico

Módulo Adicional:

  • Granizados, Cremolatos y Sherbets: Características, selección de ingredientes y tecnología necesaria para su elaboración.

Día 3: Núcleos, Veteados y Pastelería en Heladería

Mañana: Aspectos Técnicos y Taller Práctico

  • Núcleos principales y sus características:
    • Neutro Crema, Neutro Sorbete, Núcleos alternativos y Clean Label.
    • Ejecución práctica: Creación de dos tipos de neutros artesanalesutilizando hidrocoloides disponibles en el mercado.
  • Formulación de jarabes y bases artesanales:
    • Desarrollo de jarabes personalizados y bases específicas parafrutas y cremas.
  • Veteados en heladería:
    • Recetas artesanales y su integración en helados.
    • Ejecución práctica: Creación de dos recetas de veteadosartesanales.
  • Crunch y veteados sólidos:
    • Diferencias entre opciones tradicionales y alternativas.
    • Ejecución práctica: Desarrollo de un crunch sólido artesanal.

Tarde: La Pastelería en la Heladería

  • Sesión especial con Ricardo Mesado: Aprende cómo fusionar técnicasde alta pastelería con heladería artesanal.
  • Ejecución práctica de recetas que combinan ambas disciplinas.

Beneficios del Curso

  • Especialización Avanzada: Domina técnicas innovadoras yfórmulas avanzadas.
  • Práctica Integral: Realiza recetas únicas y listas para el mercado.
  • Conocimiento Técnico y Científico: Aprende sobre la estructura delhelado y fórmulas escalables.
  • Posicionamiento Gastronómico: Transforma el helado en unaexperiencia culinaria de alto nivel.
  • Enfoque en Salud y Sostenibilidad: Responde a las demandasactuales del mercado con opciones conscientes y naturales.

¿Qué incluye?

  • Materiales para las sesiones teóricas y prácticas.
  • Ingredientes de alta calidad.
  • Certificado avalado por Gerogelato.
  • Diploma de Técnico Especializado en Heladería Artesanal.
  • Titulo mínimo de Escuela Secundaria
Icono buena calificación

Practica directa

Icono buena calificación

Software de balanceamiento

Icono buena calificación

Técnica italiana

Andrea Stortini Maestro Heladero
Ricardo Mesado
Maestro Pastelero
Andrea Stortini
‍Maestro Heladero
Juan Cebrián
‍Maestro Heladero
Curso helado vegano
curso helado madrid
Abrir una heladeria
Andrea Stortini asesorando una heladería
Profesor de helado y su alumno en aula
Negocio exitoso de heladería
Alumnos graduados de curso en heladería tipo gelato
Profesor de gelato y alumnos con su diploma del curso
Alumnos con diploma de curso en heladería
Negocio de heladería en un festival
Helado de chocolate
Alumnos en una clase de heladería gelato
Productos de una heladería
Maestro heladero Andrea

Más de 600 profesionales formados en América y Europa

Google Reviews
No hay mayor placer y satisfacción que formarte para superarte como ser humano. Pero más satisfacción aún se obtiene cuando al hacerlo te das cuenta de que escogiste el sitio correcto para hacerlo satisfacción aún se obtiene cuando al hacerlo te das cuenta de que escogiste el sitio correcto para hacerlo
Miguel G&M
Google Reviews
De los mejores cursos que he hecho en mi carrera. Andrea Stortini un Maestro con mayusculas bien grandes. Debe estar seguramente entre la gente que mas sabe del mundo de la gelatería sin dudas. Un equipo de colaboradores de altísimo nivel.
Ariel Matias Ortega
Google Reviews
He participado en el curso online y estoy muy satisfecho. Los conocimientos adquiridos son muy útiles, dan una visión amplia del mundo de las heladerías.
Francisco Romo Moreno
Garantizado

Aprende hacer el mejor Gelato Italiano artesanal

Problemas que Resolverás con el curso de heladería todo en uno.

Falta de Experiencia: ¿Te preocupa no tener experiencia previa en la heladería? Nuestro curso te proporcionará conocimientos teóricos sólidos respaldados por prácticas en el mundo real.

Desconocimiento Técnico: La ciencia detrás de la heladería puede ser abrumadora. Te guiaremos a través de los aspectos técnicos para que puedas crear helados de alta calidad desde el primer día.

Crecimiento del Negocio: No se trata solo de hacer helados; también es necesario gestionar eficientemente el negocio. Inversión inicial, aprenderás estrategias clave para la gestión, marketing y atención al cliente.

Solicitar información

Aparta tu lugar

Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.

Esto dicen de nuestros cursos y servicios en Google

Escuela de Heladería Italiana Gerogelato

Sede España

Calle del Capitán Angosto Gómez Castrillón, 161, 28300 Aranjuez, Madrid, España

Servicios de Gerogelato business academy

Somos la solución perfecta si quieres montar una heladería exitosa