Curso profesional de Especializacion HTEC
El Curso de Especialización H-TECH está diseñado exclusivamente para los alumnos que han finalizado el curso Todo en Uno y buscan perfeccionar sus habilidades en áreas avanzadas como helados gastronómicos, helados con alcohol, opciones alternativas y saludables, mientras descubren los secretos estructurales más profundos del helado.
Nuestros certificados
Alimentación y Salud en
STANFORD
Alimentación y Dietética en
UDIMA
Balance Calórico en
EMORY
Modalidad:
Presencial
Duración:
Sede España:
3 días
(incluye sesiones teóricas, prácticas y materiales)
Inversión
380 €
Próximas Fechas
Lugar: Presencial – (Aranjuez)
Idioma: Español
Lugar: Presencial – (Aranjuez)
Idioma: Español
Lugar: Presencial – (Aranjuez)
Idioma: Español
Programa de estudio
curso Especialización HTECH
Día 1: Heladería Alternativa y Saludable
Mañana: Aspectos Técnicos
- Ingredientes esenciales para helados alternativos y saludables.
- Análisis detallado de bebidas vegetales y derivados.
- Uso de grasa vegetal, proteínas vegetales, azúcares alternativos yfibras
- Técnicas para desarrollar helados sin azúcar, veganos, dietéticos, keto, para celíacos y diabéticos
Tarde: Taller Práctico
- Los participantes elaborarán las siguientes recetas:
- Crema de Pistachoalternativa al agua de Formentera – Una alternativasaludable y deliciosa.
- Crema Vegana con Nibs Fermentados y Tocosh – Innovación con superalimentos.
- Sorbete de Aguacate, Lima y Espinacas – Nutrición y frescura en un solo producto.
- Crema de Sésamo con Crunch de Frambuesa y Polen – Un equilibrio entre sabor y originalidad.
Día 2: Helados Gastronómicos y con Alcohol
Mañana: Aspectos Técnicos
- Características y selección de ingredientes específicos.
- Métodos avanzados de presentación y conservación.
- Uso de bebidas alcohólicas en la elaboración de helados.
- Integración de helados en menús de restauración.
Tarde: Taller Práctico
- Elaboración de recetas innovadoras:
- Crema de Cabrales con Nueces – Un homenaje al arte culinario.
- Sorbete de Tomate y Albahaca – Ideal para la alta cocina.
- Sorbete de Cava con Melón – Elegancia y frescura en un bocado.
- Crema de Ron Zacapa con Pasas de Corinto – Un postre premium con un toque alcohólico
Módulo Adicional:
- Granizados, Cremolatos y Sherbets: Características, selección de ingredientes y tecnología necesaria para su elaboración.
Día 3: Núcleos, Veteados y Pastelería en Heladería
Mañana: Aspectos Técnicos y Taller Práctico
- Núcleos principales y sus características:
- Neutro Crema, Neutro Sorbete, Núcleos alternativos y Clean Label.
- Ejecución práctica: Creación de dos tipos de neutros artesanalesutilizando hidrocoloides disponibles en el mercado.
- Formulación de jarabes y bases artesanales:
- Desarrollo de jarabes personalizados y bases específicas parafrutas y cremas.
- Veteados en heladería:
- Recetas artesanales y su integración en helados.
- Ejecución práctica: Creación de dos recetas de veteadosartesanales.
- Crunch y veteados sólidos:
- Diferencias entre opciones tradicionales y alternativas.
- Ejecución práctica: Desarrollo de un crunch sólido artesanal.
Tarde: La Pastelería en la Heladería
- Sesión especial con Ricardo Mesado: Aprende cómo fusionar técnicasde alta pastelería con heladería artesanal.
- Ejecución práctica de recetas que combinan ambas disciplinas.
Beneficios del Curso
- Especialización Avanzada: Domina técnicas innovadoras yfórmulas avanzadas.
- Práctica Integral: Realiza recetas únicas y listas para el mercado.
- Conocimiento Técnico y Científico: Aprende sobre la estructura delhelado y fórmulas escalables.
- Posicionamiento Gastronómico: Transforma el helado en unaexperiencia culinaria de alto nivel.
- Enfoque en Salud y Sostenibilidad: Responde a las demandasactuales del mercado con opciones conscientes y naturales.
Extra después del curso
Gerogelato te ofrece la oportunidad de vivir una experiencia práctica de varios días en las mejores heladerías de Italia o España, para consolidar lo aprendido y adquirir la seguridad necesaria para desarrollar tu proyecto.
Durante esta experiencia podrás:
- Trabajar en el laboratorio junto a profesionales seleccionados, en empresas que reflejan tu estilo: desde artesanales hasta modelos de negocio modernos y en expansión.
- Aprender cada fase del trabajo: producción, almacenamiento, gestión de personal y organización logística.
- Acceder al área de ventas para comprender qué atrae a los clientes y cómo fidelizarlos.
- Observar de cerca las estrategias comerciales y de marketing que hacen exitosa a una heladería.
- Interactuar con empresarios experimentados, dispuestos a compartir consejos prácticos y secretos del oficio.
Información útil:
Los destinos incluyen varias regiones de Italia y España — desde Galicia hasta Andalucía, pasando por la Comunidad Valenciana — con estancias de 4 a 7 días, según disponibilidad y tus objetivos. Se requiere un permiso de residencia europeo válido.
- El programa de los cursos puede sufrir variaciones en relación a la disponibilidad de materias primas y al tiempo de aprendizaje.
¿Qué incluye?
- Materiales para las sesiones teóricas y prácticas.
- Ingredientes de alta calidad.
- Diploma de Técnico Especializado en Heladería Artesanal.
- Titulo mínimo de Escuela Secundaria
Vive la experiencia en las mejores heladerías de España y Italia
Después del curso, Gerogelato te abre las puertas de las mejores heladerías en Italia y España para varios días de práctica inmersiva, dándote la seguridad y las competencias necesarias para iniciar tu propio proyecto.
Al finalizar la formación, trabajarás directamente con empresas seleccionadas que se ajustan a tu estilo: desde heladerías artesanales arraigadas en la tradición hasta modelos de negocio innovadores y en expansión.
Trabajarás codo a codo con profesionales del sector, conociendo cada aspecto de la producción, el almacenamiento y la organización del laboratorio.
Podrás observar de cerca la gestión de ventas, las estrategias de marketing y la relación directa con los clientes, entendiendo qué es lo que realmente los conquista.
Durante esta experiencia, también tendrás la oportunidad de interactuar con empresarios con amplia experiencia, dispuestos a compartir sus secretos y consejos.
Los destinos disponibles incluyen las principales regiones de España, desde Galicia hasta Andalucía, y varias localidades italianas, con estancias de 4 a 7 días, según disponibilidad y tus necesidades.
Conoce nuestros servicios para montar una heladería
En Gerogelato te ofrecemos todo el conocimiento necesario para la toma de decisiones tanto a nivel de fórmulas como de estrategia comercial.
Landing report
Es el primer servicio funcional a cualquier tipo de proyecto de heladería. Tiene como objetivo solucionar unas de las cuestiones fundamentales, a la hora de dibujar una idea: la de definir exactamente qué modelo de negocio implementaremos, qué mix comercial desarrollaremos, si seremos competitivos o no en nuestro mercado y, sobre todo, si estamos en condiciones de empezar efectivamente un proyecto de helados ganador.
Geomarketing
Este servicio permite definir la mejor ubicación en el área establecida, en donde debes ubicar tu primer punto de venta y planear geográficamente una línea de expansión.
Te brindamos un servicio integral para la localización del local comercial ideal para tí. Colaboramos con agentes del sector inmobiliario-comercial y corredores
Evaluamos contigo las locaciones elegidas por ti, para que jamás te confundas y para que todos estemos contentos con el negocio.
El servicio incluye asesoría jurídica relacionada con la adquisición del inmueble, para que estipules el mejor contrato posible para tu empresa.
Definición de local según tamaño y características
Locales de paso
Son locales comprendidos entre 50 y 80 mts2, con una fuerte componente estacional, para la cual es indispensable organizar la arquitectura del negocio de forma lógica y funcional, optimizando los tiempos de venta y de producción.
Locales grandes
Son locales con más de 150 mts2, donde poder trabajar bien inclusive en invierno, con mesas y/o terraza, para los cuales también tendremos que organizar los espacios y el resto de recursos en función de una clientela que persiste más tiempo en nuestra heladería.
Diseño estratégico de productos
Diseñaremos, con nuestros clientes, la mejor gama de productos posibles y los adaptamos a las necesidades del mercado, personalizando la producción para que tengas un producto único y exclusivo de tu marca.
Este servicio incluye, si lo deseas, el diseño ad hoc de semielaborados personalizados (no industriales ya existentes en el mercado) para que tengas una herramienta de trabajo útil y funcional a la expansión, si lo deseas.
Diseñaremos, con nuestros clientes, la mejor gama de productos posibles y los adaptamos a las necesidades del mercado, personalizando la producción para que tengas un producto único y exclusivo de tu marca.
Este servicio incluye, si lo deseas, el diseño ad hoc de semielaborados personalizados (no industriales ya existentes en el mercado) para que tengas una herramienta de trabajo útil y funcional a la expansión, si lo deseas.
Diseño y Desarrollo de Marca
Genera autoridad y reconocimiento con un branding limpio, definido y original.
Diseña la marca que quieres ser
Construimos toda tu imagen de marca a partir de tu público objetivo, para que tengas un branding que represente tu misión y visión del negocio. El servicio se enlaza directamente con el diseño de tus espacios comerciales, a través de lay out y renderizaciones personalizadas.
Ejecución integral de tu proyecto de heladería
En Gerogelato ponemos a tu disposición la mejor tecnología para la producción, conservación y exposición de tus productos. Te asesoramos en la selección de la maquinaria ideal, trabajando con proveedores directos de Italia, precios competitivos y garantía de dos años.
Además, ofrecemos asesoría integral en el diseño del local comercial: desde la identidad de tu marca hasta la selección de colores, muebles y decoración. Nuestro equipo te acompaña en cada etapa para que tomes las mejores decisiones y conviertas tu proyecto en una heladería exitosa.
Administración y acompañamiento a clientes
Verificaremos constantemente la operatividad de la empresa, y evaluaremos a corto-medio plazo los resultados obtenidos, corrigiendo estrategias si procede; al mismo tiempo se apoya al cliente, en todo lo relacionado con impuestos, contratos laborales, y rutina administrativa típica de la Heladería artesanal, para que tengas una maximización del beneficio, y el control sobre tu negocio, transformándote en un empresario del segmento.
Además le damos orden a tu perfil crediticio para que tengas éxito en la solicitud de créditos bancarios.
Practica directa
Software de balanceamiento
Técnica italiana
Asistente Práctico
Maestro Heladero
Maestro Heladero
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Más de 600 profesionales formados en América y Europa
Aprende hacer el mejor Gelato Italiano artesanal
Problemas que Resolverás con el curso de heladería todo en uno.
Falta de Experiencia: ¿Te preocupa no tener experiencia previa en la heladería? Nuestro curso te proporcionará conocimientos teóricos sólidos respaldados por prácticas en el mundo real.
Desconocimiento Técnico: La ciencia detrás de la heladería puede ser abrumadora. Te guiaremos a través de los aspectos técnicos para que puedas crear helados de alta calidad desde el primer día.
Crecimiento del Negocio: No se trata solo de hacer helados; también es necesario gestionar eficientemente el negocio. Inversión inicial, aprenderás estrategias clave para la gestión, marketing y atención al cliente.
Aparta tu lugar
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Escuela de Heladería Italiana Gerogelato
Sede España
Calle del Capitán Angosto Gómez Castrillón, 161, 28300 Aranjuez, Madrid, España
