Confía en las Mejores Máquinas de Helado del Mercado
Nuestras máquinas no son solo herramientas: son aliados fiables, elegidos por cientos de profesionales en todo el mundo.Quien nos elige, lo hace porque sabe que la calidad no es un detalle.
Como no se trata de una decisión sencilla, en Gerogelato consideramos esencial explicar e informar al cliente sobre las mejores opciones disponibles en el mercado.
Quien desea adentrarse en el mundo del helado artesanal y está pensando en abrir su propio local, se encuentra frente al dilema de qué maquinaria comprar, tanto para la producción como para la exposición del producto al público.Esto incluye siempre un análisis de la relación calidad-precio y, sobre todo, del uso real que se dará a cada máquina.Por este motivo, en Gerogelato trabajamos junto a marcas como GELOLAB e ICETECH.
Pasteurización
No solo es el primer paso del proceso, sino también uno de los más importantes para lograr un helado de alta calidad.
Además de reducir la carga bacteriana, la pasteurización es clave para obtener una mezcla homogénea y estable, que tras la mantecación dará como resultado un helado perfecto.La amplia gama de pasteurizadores ICETECH incorpora tecnologías de vanguardia, como el baño maría, que preserva las propiedades organolépticas del producto gracias a un calentamiento indirecto, y un sistema integrado de emulsión.Gracias a estas características sencillas pero fundamentales, el producto, una vez mantecado, tendrá esa textura suave y cremosa tan característica del buen helado, con una estructura estable tanto en vitrina como en almacenamiento frigorífico.
Mantecación
La mantecación es la fase final en la elaboración del helado.
Antes de ser expuesto o almacenado, el helado pasa por la mantecadora, que, mediante una turbina situada dentro de un cilindro refrigerado por gas, agita rápidamente la mezcla para convertirla en esa crema densa y helada que todos conocemos y amamos.Las mantecadoras ICETECH, gracias a su centralita electrónica con microprocesador específicamente diseñada, permiten controlar cada fase del proceso y obtener un producto final con una estructura perfecta, con la cremosidad y consistencia ideales.
Máquina Combinada
Aunque es un término que suele asociarse a la producción industrial, también se utiliza en el ámbito del helado artesanal para describir un modelo de trabajo que emplea lo que se conoce como “pasteurizador-mantecadora”, o máquina combinada.Esta máquina pasteuriza la mezcla en la parte superior y la mantecación se realiza en la parte inferior, con un paso del producto que puede ser interno o externo.
En ambos casos, el proceso mantiene siempre la continuidad y la velocidad, garantizando una elaboración eficiente y sin interrupciones.
Cuando se trata del área de venta, todo depende del enfoque comercial elegido por el cliente y de la cantidad de producto que se desea exponer y conservar.
En el caso del helado, es fundamental decidir entre un sistema abierto, como una vitrina expositora estándar, o un sistema cerrado, como los pozzetti, teniendo en cuenta factores como las condiciones climáticas del local, la organización del trabajo y la capacidad de producción y almacenamiento del obrador.
En resumen, existen dos opciones principales: la vitrina o los pozzetti.
Vitrinas
Las vitrinas son una excelente forma de exponer el helado de manera visible y atractiva.Este método es muy popular, ya que permite al cliente ver el helado en todos sus colores y formas, generando un mayor impacto visual.Además, ofrecen la posibilidad de “jugar” con la presentación, moldear el producto a gusto y decorarlo para crear combinaciones únicas.Ya lo dicen: la primera impresión entra por los ojos.
Pozzetti
Los pozzetti se consideran la opción más tradicional.Las cubetas mantienen el producto perfectamente conservado mediante un circuito cerrado de líquido refrigerante.Históricamente, aparecieron mucho antes que las vitrinas y aportan al local un ambiente auténtico, clásico y acogedor.Combinados con una presentación visible del proceso de elaboración, los pozzetti pueden ser una excelente elección para tu heladería.
Diseño y Equipamiento del Local
Para quienes desean abrir una heladería desde cero, Frigogelo ofrece un servicio integral llave en mano: un recorrido completo que va desde el análisis del local hasta la apertura final.Se encargan del diseño del espacio, la fabricación de muebles a medida, la instalación de maquinaria ICETECH y el soporte postventa.Todo con un único interlocutor, para que el cliente no tenga que preocuparse por nada y pueda centrarse exclusivamente en su producto y su visión.
Construyamos juntos tu sueño heladero.
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