Gelato business academy

Curso profesional en heladería saludable

Descubre nuestro curso de heladería saludable, diseñado meticulosamente para aquellos apasionados de la tecnología alimentaria y la innovación en el mundo de los helados. Sumérgete en los principios fundamentales de la heladería sin azúcar, los procesos de producción de helados light y las estrategias para satisfacer las necesidades de los intolerantes alimentarios.

Colores de la bandera de Italia

Somos pioneros de la alimentación saludable desde el 2020. Hemos ayudado a cientos de alumnos a que ganen reconocimiento por sus recetas innovadoras y exquisitas.

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No hay mayor placer y satisfacción que formarte para superarte como ser humano. Pero más satisfacción aún se obtiene cuando al hacerlo te das cuenta de que escogiste el sitio correcto para hacerlo satisfacción aún se obtiene cuando al hacerlo te das cuenta de que escogiste el sitio correcto para hacerlo
Miguel G&M
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De los mejores cursos que he hecho en mi carrera. Andrea Stortini un Maestro con mayusculas bien grandes. Debe estar seguramente entre la gente que mas sabe del mundo de la gelatería sin dudas. Un equipo de colaboradores de altísimo nivel.
Ariel Matias Ortega
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He participado en el curso online y estoy muy satisfecho. Los conocimientos adquiridos son muy útiles, dan una visión amplia del mundo de las heladerías.
Francisco Romo Moreno
Garantizado

Sí es posible hacer un Gelato Saludable sin comprometer el sabor

Adquiere conocimientos técnicos avanzados y dominio en la aplicación de conceptos nutricionales en la creación de helados excepcionales. Desafía los límites de la heladería convencional y sé parte de la vanguardia de la heladería saludable.

Casos de éxito
Icono buena calificación

Helado Vegano

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Helado saludable

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Técnica italiana

Helado veganoColores de la bandera de Italia

Andrea Stortini Maestro y Asesor Italiano

En el prestigioso centro de innovación del MIND de Milán (Italia), el reconocido maestro heladero italiano, Andrea Stortini, presentó su proyecto revolucionario al lanzar un helado elaborado con solo 3 ingredientes. Este hito impresionante ha solidificado aún más la autoridad de Stortini en el mundo de la heladería artesanal, destacando su capacidad excepcional para combinar sabores extraordinarios con una simplicidad cautivadora. Únete a nosotros en el Curso de Heladería Saludable y descubre los secretos de este maestro heladero de renombre internacional.

Modalidad:

Presencial

Duración:

3 días, 8 horas diarias

Inversión

El coste por persona en grupo es de 599€

(Formación exenta de IVA)

Curso helado vegano
curso helado madrid
Abrir una heladeria
Andrea Stortini asesorando una heladería
Profesor de helado y su alumno en aula
Negocio exitoso de heladería
Alumnos graduados de curso en heladería tipo gelato
Profesor de gelato y alumnos con su diploma del curso
Alumnos con diploma de curso en heladería
Negocio de heladería en un festival
Helado de chocolate
Alumnos en una clase de heladería gelato
Productos de una heladería
Maestro heladero Andrea

Más de 2000 profesionales formados en América y Europa

Programa de estudio
Heladería Saludable y Biorgánica

Día 1: Introducción

  • Definición de Helado Saludable
  • Conceptos básicos sobre el metabolismo de los macronutrientes
  • Clasificación de los alimentos en relación con su impacto sobre el metabolismo
  • Análisis de las definiciones comerciales de los alimentos (Vegan, light, sin azúcar, etc)
  • Los helados y las proteínas: proteínas vegetales performantes y no performantes
  • Los helados y los azúcares: Azúcares alternativos, polioles, edulcorantes, azúcares raros y azúcares naturalmente presentes.

Día 2: Aspectos técnicos y taller de heladería

  • Los helados y la grasa: Grasas vegetales saturadas e insaturadas y sus efectos en los helados
  • Polisacáridos y fibras alternativos a los hidrocoloides
  • Helados Clean Label y Minimum Label: los helados con 3 ingredientes
  • Los micronutrientes en la Heladería
  • La Nutraceutica, los Superfoods y la Heladería: los helados funcionales
  • Intolerancias y alergias relacionadas con la heladería
  • La Fermentación y la Heladería: ejemplos práctico.

Día 3: Taller práctico de helados y veteados

  • Crema Vegetal de Pistacho con Agua Marina y aceite de Oliva.
  • Crema Vegetal de Cacao y Aguacate.
  • Sorbete de Café con azúcares alternativos y Algarrobo.
  • Gianduia alternativa a partir de materia prima de mercado.
  • Sorbete de Frambuesa minimum label (3 ingredientes).
  • Sorbete vegan de grue de cacao fermentado.
  • Crema de Açai perfumado de cítricos.
  • Crunch de Yuzu con polen y amapolaVainilla Hipoglucémica.
  • Sorbete Azul de Acerola y Camu.

Clausura y entrega credenciales

Delicioso

Aprenderás tecnicas innovadoras y fórmulas únicas que deleitarán los paladares más exigentes

Conviértete en un experto en satisfacer las demandas de los consumidores conscientes de su salud, creando helados irresistibles que combinan la frescura de los ingredientes naturales con un sabor excepcional. ¡Inscríbete ahora y destaca en el competitivo mundo de los helados saludables, donde solo los mejores triunfan!

Inscríbete

Ayudamos a que nuestros alumnos se destaquen a través de la innovación y sean los TOP #1 de heladerías.

Curso de helado vegano
Gelato
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Todos nuestros cursos de heladería se componen de 2 grandes bloques:

Nuestros estudiantes se especializan en la composición de los elementos del helado artesano.

  • Estudio de los ingredientes alternativos, características y propiedades.
  • Estudio de los equilibrios y las formulaciones según los criterios y los parámetros más avanzados.
  • Clasificación de los alimentos en relación con su impacto sobre el metabolismo.
  • Análisis de las diferentes fases de preparación, elaboración, transformación y conservación del helado.

Las y los estudiantes aprenden, en laboratorio, todo lo necesario para elaborar los mejores helados saludables. Parte del énfasis está en lograr no solo helados deliciosos, sino también cuidar aspectos de presentación y elementos de decoración.

  • Selección y compra de las materias primas más adecuadas, según parámetros y relaciones coste-beneficio.
  • Almacenaje y conservación de las materias primas adquiridas en el mercado.
  • Técnicas de elaboración según parámetros económicos, ergonómicos e higiénicos.
  • Técnicas de correcta utilización de la maquinaria y las instalaciones.
  • Técnicas de almacenamiento y conservación de los productos elaborados.
  • Técnicas de venta.

Servicios de Gerogelato business academy

Somos la solución perfecta si quieres montar una heladería exitosa

Esto dicen de nuestros cursos y servicios en Google

Escuela de Heladería Italiana Gerogelato

Sede España

Calle del Capitán Angosto Gómez Castrillón, 161, 28300 Aranjuez, Madrid, España

Sede Panamá

Urbanizacion el Cangrejo, Calle Andrés Bello a un costado del parque. Ciudad de Panamá