Corso professionale di Specializzazione
H-TECH
Il Corso di Specializzazione H-TECH è progettato esclusivamente per i laureati del Corso "Tutto in Uno" che desiderano affinare le proprie competenze in aree avanzate come gelati gastronomici, gelati alcolici, opzioni alternative e salutari, esplorando i segreti strutturali del gelato.
Le nostre certificazioni
Introduzione alla Alimentazione e Salute presso
STANFORD
Master in alimentazione e dietetica presso
UDIMA
Gestione del peso e bilancio calorico presso EMORY
Modalità:
presenziale
Durata
3 giorni
Prezzo
380€
(inclusi sessioni teoriche, laboratori pratici e materiali)
Programma del
corso di Specializzazione H-TECH
Giorno 1: Gelati Alternativi e Salutari
Mattina: Aspetti Tecnici
- Ingredienti chiave per gelati alternativi e salutari.
- Analisi dettagliata delle bevande a base vegetale e dei loro derivati.
- Uso di grassi vegetali, proteine vegetali, zuccheri alternativi e fibre.
- Tecniche per sviluppare gelati senza zucchero, vegani, keto, senza glutine, adatti ai diabetici e gelati salutari.
Pomeriggio: Laboratorio Pratico
- I partecipanti creeranno le seguenti ricette:
- Crema di Pistacchio con Acqua – Un'alternativa sana e deliziosa.
- Crema Vegana con Nibs Fermentati e Tocosh – Innovazione con superfood.
- Sorbetto di Avocado, Lime e Spinaci – Un trattamento rinfrescante e nutriente.
- Crema di Sesamo con Croccante di Lampone e Polline – Un perfetto equilibrio di sapore e originalità.
Giorno 2: Gelati Gastronomici e Alcolici
Mattina: Aspetti Tecnici
- Caratteristiche e selezione degli ingredienti specifici.
- Metodi avanzati di presentazione e conservazione.
- Uso di bevande alcoliche nella produzione del gelato.
- Integrazione del gelato nei menu dei ristoranti.
Pomeriggio: Laboratorio Pratico
- I partecipanti creeranno ricette innovative, tra cui:
- Crema di Formaggio di Capra con Noci – Un omaggio all'arte culinaria.
- Sorbetto di Pomodoro e Basilico – Ideale per la alta cucina.
- Sorbetto di Spumante e Melone – Eleganza e freschezza in ogni morso.
- Crema di Rum Zacapa con Uvetta di Corinto – Un dessert premium infuso con alcol.
Modulo Aggiuntivo:
- Granite, Cremolati e Sorbetti:
- Caratteristiche, selezione degli ingredienti e la tecnologia necessaria per la loro creazione.
Giorno 3: Basi, Inclusioni e Pasticceria nel Gelato
Mattina: Aspetti Tecnici e Laboratorio Pratico
- Basi Fondamentali e Le Loro Caratteristiche:
- Base di Crema Neutra, Base di Sorbetto Neutra, Basi Alternative e Clean Label.
- Esecuzione Pratica: Creazione di due basi neutre artigianali utilizzando idrocolloidi commerciali.
- Formulazione di Sciroppi e Basi Artigianali:
- Sviluppo di sciroppi e basi personalizzati per frutta e creme.
- Inclusioni nel Gelato:
- Ricette per inclusioni artigianali e la loro integrazione nei gelati.
- Esecuzione Pratica: Creazione di due ricette di inclusioni artigianali.
- Croccante e Inclusioni Solide:
- Differenze tra opzioni tradizionali e alternative.
- Esecuzione Pratica: Sviluppo di una ricetta di croccante solido artigianale.
Pomeriggio: Pasticceria nel Gelato
- Sessione speciale con Ricardo Mesado: Impara a combinare le tecniche avanzate di pasticceria con il gelato artigianale.
- Creazione pratica di ricette che combinano entrambe le discipline.
Benefici del Corso
- Specializzazione Avanzata: Padroneggia tecniche innovative e formule avanzate.
- Pratica Completa: Crea ricette uniche, pronte per il mercato.
- Esperienza Scientifica e Tecnica: Approfondisci la struttura del gelato e le formulazioni scalabili.
- Posizionamento Gastronomico: Trasforma il gelato in un'esperienza culinaria di alta classe.
- Focus su Salute e Sostenibilità: Soddisfa le richieste del mercato con opzioni consapevoli e naturali.
Extra dopo il corso
Gerogelato ti offre l’opportunità di vivere un’esperienza pratica di alcuni giorni nelle migliori gelaterie in Italia o in Spagna, per consolidare ciò che hai imparato e acquisire la sicurezza necessaria a sviluppare il tuo progetto.
Durante questa esperienza potrai:
- Lavorare in laboratorio a fianco di professionisti selezionati, in aziende che rispecchiano il tuo stile: realtà artigianali o modelli di business moderni e in espansione.
- Imparare ogni fase del lavoro: produzione, stoccaggio, gestione del personale e organizzazione logistica.
- Accedere all’area vendita per capire cosa attrae i clienti e come fidelizzarli.
- Osservare da vicino le strategie commerciali e di marketing che rendono vincente una gelateria.
- Confrontarti con imprenditori esperti, pronti a condividere consigli pratici e segreti del mestiere.
Info utili:
Le destinazioni includono varie regioni italiane e spagnole, dalla Galizia all’Andalusia, fino alla Comunità Valenciana. Con soggiorni da 4 a 7 giorni, in base alla disponibilità e ai tuoi obiettivi. È richiesto un permesso di soggiorno europeo valido.
- Il programma del corso può variare a seconda della disponibilità delle materie prime e del tempo di apprendimento.
Cosa include?
- Materiali per le sessioni teoriche e pratiche.
- Ingredienti di alta qualità.
- Diploma di Tecnico Specializzato nella Produzione di Gelato Artigianale.
- Titolo minimo di Scuola Superiore
Vivi l’esperienza nelle migliori gelaterie Italiane
Dopo il corso, Gerogelato ti apre le porte delle migliori gelaterie in Italia e in Spagna, per alcuni giorni di pratica immersiva che ti daranno la sicurezza e le competenze per avviare il tuo progetto.
Al termine della formazione, entrerai in contatto diretto con aziende selezionate che rispecchiano il tuo orientamento: da realtà artigianali radicate nella tradizione a modelli di business innovativi e in espansione.
Lavorerai fianco a fianco con professionisti del settore, scoprendo ogni aspetto della produzione, dello stoccaggio e dell’organizzazione del laboratorio.
Potrai osservare da vicino la gestione delle vendite, le strategie di marketing e il rapporto diretto con i clienti, comprendendo cosa li conquista davvero.
Durante questa esperienza avrai anche l’occasione di interagire con imprenditori esperti, pronti a condividere i loro segreti e consigli.
Le destinazioni disponibili spaziano tra le principali regioni della Spagna dalla Galizia all’Andalusia e in varie località italiane, per periodi di 4 fino a 7 giorni, a seconda della disponibilità e delle tue esigenze.
Corso di gelateria
Software di bilanciamento del gelato
Base + Avanzato
Andrea Stortini, Chef Italiano
Il Corso di Gelateria è tenuto dal maestro gelatiere Andrea Stortini, che ha conseguito un Master in Alimentazione e Dietetica. Ha oltre 30 anni di esperienza nel settore del gelato artigianale italiano, a partire dalla gestione di gelaterie in Italia e in Spagna, fino alla direzione della Scuola di Gerogelato, dove dal 2006 tiene corsi e fornisce consulenza a numerose aziende del settore del gelato artigianale e industriale in Spagna, Italia, Portogallo, Germania, Canada, Stati Uniti e nel resto dell'America Latina.
Scopri i nostri servizi per la creazione di una gelateria
In Gerogelato vi offriamo tutte le conoscenze necessarie per prendere decisioni sia in termini di formule che di strategia commerciale.
Landing report
È il primo servizio essenziale per qualsiasi progetto di gelateria. Si propone di risolvere alcune delle questioni fondamentali nella definizione di un'idea: stabilire il modello di business da implementare, sviluppare il mix commerciale, valutare la competitività nel nostro mercato e, soprattutto, verificare la fattibilità di avviare un progetto di gelateria di successo.
Geolocalizzazione
Questo servizio vi permette di definire la posizione migliore nell'area stabilita, dove collocare il vostro primo punto vendita e pianificare geograficamente una linea di espansione.
Vi forniamo un servizio completo per la localizzazione del locale commerciale ideale per voi.
Collaboriamo con agenti immobiliari e broker Valutiamo insieme a voi le location da voi scelte, in modo da non confondervi mai e da rendere tutti soddisfatti dell'attività.
Il servizio comprende la consulenza legale relativa all'acquisizione dell'immobile, in modo da stipulare il miglior contratto possibile per la vostra azienda.
Scelta Location strategica in base alle dimensioni e alle caratteristiche
Locali di passaggio
Si tratta di locali tra i 50 e gli 80 mq, con una forte componente stagionale, per i quali è fondamentale organizzare l'architettura aziendale in modo logico e funzionale, ottimizzando i tempi di vendita e di produzione.
Locali di grandi dimensioni
Si tratta di locali di oltre 150 m2, dove possiamo lavorare bene anche in inverno, con tavoli e/o terrazza, per i quali dovremo anche organizzare gli spazi e il resto delle risorse in funzione di una clientela che si ferma più a lungo nella nostra gelateria.
Design strategico del prodotto
Progettiamo insieme ai nostri clienti la migliore gamma possibile di prodotti e li adattiamo alle esigenze del mercato, personalizzando la produzione in modo da avere un prodotto unico ed esclusivo per il vostro marchio.
Questo servizio comprende, se lo desiderate, la progettazionead hoc di semilavorati personalizzati (non prodotti industriali già presenti sul mercato) in modo da avere uno strumento di lavoro utile e funzionale da espandere, se lo desiderate.
Cosa comprende?
- Ricette per gelati, granite, frullati, milk shake, crepes, waffle, ecc.
- Formati speciali: Brioche siciliana, cold stone, sandwiches, ecc.
- Formati speciali: Brioche siciliana, cold stone, sandwiches, ecc.
- Personalizzazione dei prodotti in termini di personalità (consistenza, cremosità e spatolabilità), sapore e formato commerciale, senza legarli alle aziende di semilavorati.
- Assistenza personalizzata all'apertura del primo punto vendita.
- Assistenza tecnica gratuita durante i primi 18 mesi di attività.
Design e sviluppo del marchio
Generate autorità e riconoscimento con un branding pulito, definito e originale.
Progettate il marchio che volete essere
Costruiamo l'intera immagine del vostro marchio in base al vostro pubblico di riferimento, in modo da avere un branding che rappresenti la vostra missione e visione dell'attività. Il servizio è direttamente collegato alla progettazione dei vostri spazi commerciali, attraverso lay out e rendering personalizzati.
Affiancamento all’avvio e start up
Vi forniamo la migliore tecnologia per la produzione, la conservazione e l'esposizione della vostra gamma di prodotti.
Tecnologia
Consigliamo i nostri clienti nella scelta del macchinario ideale per la loro attività. Offriamo una vasta gamma di fornitori, direttamente dall'Italia, con prezzi molto competitivi e la nostra garanzia di due anni.
Design
Insieme ai nostri progettisti associati, forniamo una consulenza completa per la progettazione dei locali commerciali.
Vi guidiamo nella strutturazione dell'identità del vostro locale. Selezioniamo colori, modelli, mobili e decorazioni per vestire i locali dei vostri sogni. Se necessario, organizziamo visite guidate a progetti già realizzati.
Amministrazione e assistenza clienti
Verificheremo costantemente l'operatività dell'azienda e valuteremo nel breve-medio periodo i risultati ottenuti, correggendo le strategie se necessario; allo stesso tempo affianchiamo il cliente, in tutto ciò che riguarda le tasse, i contratti di lavoro e la routine amministrativa tipica della gelateria artigianale, in modo che possiate avere una massimizzazione del profitto e il controllo della vostra attività, trasformandovi in un imprenditore del settore.
Inoltre, provvederemo a sistemare il vostro profilo creditizio in modo che possiate avere successo nella richiesta di prestiti bancari.
Macchinari
Noi di Gerogelato offriamo un servizio di consulenza specializzata e la vendita di macchinari per la creazione della vostra gelateria. La nostra vasta esperienza nel mondo del gelato ci permette di fornirvi i migliori consigli, in modo che possiate prendere le migliori decisioni nella creazione della vostra attività.
Abbiamo un team di esperti pronti a guidarvi in ogni fase del percorso, dalla scelta delle attrezzature giuste all'implementazione delle migliori pratiche commerciali. Siamo orgogliosi di partecipare alla creazione di nuove gelaterie di successo e non vediamo l'ora di aiutare anche voi a far sì che la vostra abbia successo.
Contattateci oggi stesso per iniziare il vostro percorso di successo nel mondo del gelato!
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Oltre 600 professionisti formati in America ed Europa
Ecco alcuni dei gelati che imparerete a conoscere
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Ecco cosa dicono dei nostri corsi e servizi su Google
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Gerogelato Scuola di gelato Italiano
Via Piemonte, 224052 Azzano San Paolo (BG) Italy
